Recepty
Tradičné a časom overené recepty Upside Down si môžete pozrieť tu.
Aktualny jedalny listok najdete v menu
Údený losos s bielou špargľou a holandskou omáčkou
Potrebujeme (pre 4 osoby) :
200 g masla
2,5 kg bielej špargle
1 citrón
3 žĺtka
1 PL cukru
3 PL bieleho vína
800 g nových zemiakov
400 g údeného lososa
Špargle ošúpeme a odrežeme z nich približne 1 cm spodnej časti. Dáme ich variť do vody, do ktorej sme pridali hrudku masla a šťavu pripravenú z citróna a polievkovej lyžice cukru. Medzitým uvaríme a olúpeme zemiaky, pridáme maslo a petržlenovú vňať. V miske nad parou vyšľaháme žĺtka s dvoma polievkovými lyžicami vody a vínom. Keď hmota zhustne, postupne a za stáleho miešania do nej po lyžičkách pridávame rozpustené maslo. Hmotu dochutíme soľou a korením. Špargľu uložíme na tanier, pridáme plátok údeného lososa so zemiakmi a prelejeme pripravenou holandskou omáčkou.