Recepty
Tradičné a časom overené recepty Upside Down si môžete pozrieť tu.
Aktualny jedalny listok najdete v menu
Špecialita šéfkuchára: Halibut po burgundsky
Potrebujeme:
Halibut po burgundsky
30g nelúpanej šalotky
0,1l červeného vína
3g slaniny
1strúčik cesnaku
40g malých šampiňónov
10g maslo
150g halibut fillet
50g špenát
Na mesiac marec Vám ponúkame svieži recept na ľahké jedlo, ktoré zvládne pripraviť každý labužník. A ak sa chcete nechať predsa len rozmaznávať v príjemnom prostredí, príďte k nám do reštaurácie a ochutnajte marcový recept z našej kuchyne za 12, 90 eur.
Postup:
Šalotku oblanšírujeme 2 minúty, potom k nej dolejeme víno, redukujeme na polovicu. Slaninu opražíme do chrumkava a odložíme bokom. Do panvice pridáme šalotku, cesnak, hríby a pečieme do mäkka, kým nezačne šalotka karamelizovať. Pridáme slaninu a držíme v teple. Halibuta opečieme na masle a oleji z každej strany. Vo veľkej panvici s trochou vody uvaríme špenát, dochutíme soľou a korením ma scedíme. Dáme na stred taniera, na vrch položíme rybu, preložíme hríbmi, cesnakom, šalotkou a slaninou. Do panvice pridáme redukované víno, prevaríme a prelejeme cez rybu a zeleninu.
Prajeme Vám dobrú chuť!