Recepty

pre 2 osoby

Potrebujeme:
400 g hovädzej sviečkovej
olej na potretie
drvené čierne korenie, soľ
300 g zelenej špargle

Na gratinované zemiaky:
500 g zemiakov
200 ml mlieka
50 ml smotany na varenie
1 vajce
štipku mletého muškátového orieška
tuk na vytretie misy
mleté čierne korenie, soľ

Postup:
1. Pripravíme gratinované zemiaky: očistené zemiaky nakrájame na  tenké plátky a naukladáme ich do tukom vytretej vyššej zapekacej misy. Mlieko, smotanu a vajce vymiešame so štipkou muškátového orieška, korenia a soli. Zalejeme zemiaky a prikryté zapekáme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 40 minút.

2. Špargľu očistíme, vložíme na minútu do vriacej vody. Vyberieme a hneď preložíme do studenej vody. Pred podávaním krátko ogrilujeme.

3. Sviečkovú umyjeme a opatrne odstránime blany a šľachy. Zabalíme ju do  potravinárskej fólie a necháme cez noc odstáť v chladničke. Odležané mäso nakrájame na 2 cm hrubé plátky, osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Na vyhriatom grile alebo panvici opečieme z každej strany po 1 minúte. Ak chceme mať steak viac prepečený, opekáme ho asi o pol minúty dlhšie z každej strany.

Tip:
Filet steak môžete najskôr opiecť na grile vcelku, potom ho nechajte dopiecť vo vyhriatej rúre. Teplý nakrájajte na hrubšie plátky.